揚げそうめんの野菜あんかけ

• 材料（1人分）

  にんじん麺・・・・・・・・・・・1束

  (A)キャベツ・・・・・・・・・・1枚

  (A)ピーマン・・・・・・・・・・1個

  (A)椎茸・・・・・・・・・・・・1個

  (A)人参・・・・・・・・・・・・15g

  (A)むき海老・・・・・・・・・・3尾

  (B)サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1

  (B)水・・・・・・・・・・・・150ml

  (B)鶏がらスープの素・・・・小さじ1

  酒・・・・・・・・・・・小さじ1

  (C)濃口醤油・・・・・・・小さじ1/3

  (C)塩、コショウ・・・・・・・・少々

  揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量

  水溶き片栗粉・・・・・・・・大さじ2

   

  下準備

  ・キャベツはざく切りにし、人参は皮を剥き、短冊切りにする。

  ・ピーマンはへた、種を取り除き、縦半分に切り斜め切りにする。

  ・椎茸は石づきを取り、4等分に切る。

   

  作り方

  • にんじん麺を5分茹で、流水で洗いぬめりを取り、水気を切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、Aの具材を炒める。
  • ②にBを入れ煮立ったら、Cも加えて味を調える。
  • 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 160℃に熱した油に、①のそうめんの半量を入れ、菜箸でさっとほぐしたら中央に寄せて

  形を整える。色が付いたら裏返し、カリッと揚げる。残りの半量も同様に揚げる。

  • 器に揚げたそうめんを盛り、上から④をかける。